ELABORACIÓN

“Hacer la masa de gnocchis”

1. Comenzamos por hervir las patatas, con la piel entre 25 y 30 minutos (dependiendo de la patata).
2. Una vez cocidas, las pelamos y mientras permanecen calientes, las vamos haciendo puré con un tenedor o un pasapurés.
3. Después de tener la patata bien pasada, le añadiremos la mantequilla y el huevo, removiendo la mezcla hasta que esté bien integrada.
4. Por último le iremos añadiendo la harina hasta que tengamos una masa que podamos manipular; a veces dependiendo de la patata puede ser que haya que añadir un poco mas de harina.
5. Pasaremos la masa a una mesa, espolvoreando encima de ella un poco de harina y la amasaremos un poco hasta obtener una forma redonda.
Cortaremos trozos de la masa y con las manos iremos haciendo cilindros alargados, para después ir cortando en horizontal los gnocchis (mas o menos de unos 3 cm de largo).
6. Los coceremos en agua con un poco de sal (los gnocchis estarán hervidos cuando suban en la olla y floten en la superficie) y los reservaremos en una fuente.

“Hacer la salsa de queso manchego”

7. En una sartén derretiremos la mantequilla, le añadiremos la harina y removemos hasta obtener la consistencia deseada.
8. Añadiremos la leche y removemos lentamente.
9. Iremos agregando el queso manchego, en tacos pequeños, para que se vayan fundiendo en la leche hasta que se integre con nuestra salsa.
10. Probaremos la salsa para rectificarla de sal.